灌县万博电竞砂锅串串

串串香配料正宗的做法

2018-05-04 11:44:51

  很多外地客人来四川旅游吃过串串香之后总是忘不了那个味道,但是由于外地很多串串香店铺味道不正宗总是吃的不开心,很多人就想着自己做,但是串串香配料却是重要的,串串香到底有哪些配料呢?

串串香配料

  底料配比;

  冰糖400克,白糖200克,良姜50克,砂仁10克,香茅草10克,香果40克,豆蔻30克,桂皮15克,香叶50克,八角30克,小茴香60克,肉扣20克,孜然粒30克,大蒜子160克,干辣椒段150克,花椒100克,大葱段160克,姜片150克,花雕酒30克,郫县红油豆瓣酱2500克,乙基麦芽酚1克,牛油2000克,色拉油3000克,豆豉151克,鲜味宝1克,盐30克,味精50克,鸡精60克,高汤4000克。

串串香配料

  锅内加入牛油烧热,加入大葱段,姜片炸制金黄色捞出,加入色拉油烧热,加入豆瓣酱熬制出香味,加入大蒜子良姜,砂仁,香茅草,香果,豆蔻,桂皮,香叶,八角,小茴香,肉扣,孜然粒,冰糖小火熬制出香味,加入豆豉,花椒,干辣椒,小火熬制十五分钟即可,

  制作过程;

  锅内加入高汤,加入底料1000克熬制化开,将底料捞出装入料包内,放入汤内煮,加入盐,味精,鸡精,鲜味宝,乙基麦芽酚,花雕酒烧开即成串串香卤汤。

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